Chleb orkiszowy z ziarnami

Do dużej miski wsypujemy mąkę ,płatki,otręby,ziarna słonecznika,len,sól,zakwas.W wodzie rozpuszczamy drożdże i miód wlewamy do miski z mąką.Drewniana łyżką mieszamy wszystkie składniki ,odstawiamy pod przykryciem na godzinę.Po tym czasie chleb odgazowujemy i pozostawiamy na pół godziny,czynność powtarzamy jeszcze dwa razy.Trzy keksówki wykładamy papierem do pieczenia i przekładamy chleb,łyżką maczaną w zimnej wodzie wyrównujemy . Pozostawimy pod przykryciem do momentu aż chleb podwoi swoją objętość.Smarujemy jajkiem rozkłóconym z mlekiem.Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy przez 50-60 minut.