Przepis i sposób przygotowania na: Miodowa karkówka duszona w sosie własnym z młodą marchewką
Kroki postępowania
1
1. Karkówkę myjemy, osuszamy na papierowym ręczniku, dzielimy na plastry grubości około 1 centymetra. Lekko rozbijamy, z każdej strony obficie nacieramy solą i pieprzem.
2
2. Plastry mięsa wrzucamy do miski, dodajemy 3 łyżeczki miodu i dokładnie nacieramy nim każdy kawałek. Mięso zasypujemy pokrojoną w kostkę cebulą. Miskę zawijamy folią spożywczą i wkładamy na minimum 2 godziny do lodówki.
3
3. Każdy plaster podsmażamy po 2-3 minuty z obu stron na rozgrzanym oleju. Następnie przekładamy do garnka razem z cebulką i zalewamy zimną wodą (tak by zakrywała 3/4 mięsa). Dusimy 20 minut.
4
4. Po tym czasie dodajemy pokrojoną w dość grube plasterki marchewkę oraz miód. Dusimy do miękkości mięsa (ok 20 minut)
5
5. Gdy mięso będzie miękkie, mąkę mieszamy dokładnie z dodatkiem zimnej wody (ok 1/2 szklanki), tak by nie było grudek. Mięso wyjmujemy z garnka. Mąkę stopniowo wlewamy do sosu (sos należy cały czas energicznie mieszać by nie zrobiły się grudki). Zagotowujemy i dodajemy z powrotem mięso. Sos doprawiamy jeszcze solą i pieprzem według uznania i podduszamy przez 5 minut. Smacznego.
