Smażona sola z pomidorowym pesto i bazylią.

Filety z soli opłukać, osuszyć, spryskać obficie sokiem z cytryny, przyprawić solą i pieprzem. Odstawić na 2 godziny do lodówki.
Tak przygotowaną rybę obtaczamy w mące. Kładziemy na patelnię na dobrze rozgrzane masło klarowane, smażymy na rumiano z jednej strony, odwracamy i na usmażoną stronę ryby nakładamy po 1 łyżce pomidorowego pesto. Smażymy jeszcze 2-3 minuty.
Podajemy z plasterkiem cytryny i świeżymi listkami bazylii.
Smacznego