Rolada z owocowym musem

Jajka podziel na białko i żółtka. Ubij białka na sztywno, pod koniec wsyp cukier. Dodawaj pojedynczo żółtka i miskuj. Mąki przesiej i razem z proszkiem do pieczenia wsyp do ubitych jajek, zmiksuj na wolnych obrotach.

Piekarnik rozgrzej do 180 st. C (grzanie góra/dół). Blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Na całą wielkość blachy wyłóż ciasto, rozprowadź równomiernie. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 10 minut.

Przygotuj czystą bawełnianą ściereczkę. Gdy wyłożysz blachę z upieczonym ciastem, należy je natychmiast zrolować kładąc ściereczkę na cieście i rolując do środka za pomocą papieru. Pozostawić do ostygnięcia.

Zamrożone owoce wrzuć do garnuszka i podgrzewaj do momentu ich rozpadnięcia. Potem przetrzyj przez sito. Dodaj cukier puder i zostaw do ostygnięcia.

Żelatynę najpierw należy rozmiękczyć w 2 łyżkach zimnej wody. Potem należy dodać z 2 łyżki gotującej się wody i szybko wymieszać.

Mascarpone wrzuć do misy miksera i zmiskuj, dodaj mus z owoców i żelatynę, wymieszaj wszystko porządnie i wstaw na przynajmniej 1-2 godziny do lodówki lub do momentu aż krem zacznie tężeć, ale nie będzie jeszcze całkowicie zastygły.

Na powierzchni ciasta rozsmaruj tężejący krem i delikatnie zroluj wzdłuż dłuższego boku

Ciemną czekoladę rozpuść z łyżką oleju w kąpieli wodnej. Pędzelkiem silikonowym smaruj roladę rozpuszczoną czekoladą. Białą czekoladę posiekaj na drobno i posyp nią roladę. Ciasto najlepiej kroić po całkowitym stężeniu masy i schłodzeniu (do 5 godz. w lodówce).