Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia IV, odc. 42: Kartacze podlaskie z farszem mięsno-grzybowym i sosem musztardowym
Kroki postępowania
1
Kroimy cebulę w drobną kostkę, którą smażymy na oleju rzepakowym dodając odrobinę soli. Następnie dodajemy drobno posiekane grzyby suszone, pieprz czarny i smażymy 3-5 minut.
2
Do miski wkładamy mielone mięso wieprzowe z łopatki, dodajemy jajo i przyprawę do wieprzowiny. Dodajemy do nich przesmażone grzyby z cebulą i w razie potrzeby dodajemy pieprz.
3
Ścieramy surowe ziemniaki na tarce o drobnych oczkach i odciskamy. Z odsączonej wody zbieramy krochmal. Do surowych ziemniaków dodajemy ugotowane wyciśnięte przez praskę. Pilnujemy proporcji by na 3 porcje surowych ziemniaków przypadała 1 porcja ugotowanych.
4
Ciasto doprawiamy przyprawą do ziemniaków i dodajemy krochmal. Ciasto zagęszczamy mąką pszenną. Na ciasto kładziemy farsz, i formujemy kartacze które gotujemy ok. 30 minut w osolonej wodzie pod przykryciem.
5
W tym czasie przygotowujemy sos. Mieszamy musztardę sarepską i śmietanę oraz dodajemy świeżo mielony pieprz.
6
Kartacze podajemy z sosem śmietanowo- musztardowym.
