Przepis i sposób przygotowania na: Przepis dnia IV, odc. 41: Zupa rybna z pstrąga i grzanką z pomidorami
Kroki postępowania
1
Filetujemy pstrąga. Odcinamy głowę, płetwy i kręgosłup. Filety odkładamy na bok, a z pozostałych części ryby przygotowujemy bulion. Z głowy wycinamy skrzela by zupa nie była gorzka. Mięso ryby posypujemy przyprawą do ryb i odstawiamy na 20 minut w chłodne miejsce. Pozostałości z ryb myjemy w zimnej wodzie i wkładamy do garnka z zimną wodą.
2
Dodajemy 2- 3 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego oraz przyprawę Smak Natury. Powoli gotujemy bulion.
3
Następnie kroimy w zapałkę selera, marchewkę, pora oraz czosnek w plasterki, a wyfiletowanego (bez skóry i nasion) pomidora w kostkę. Na patelni rozgrzewamy masło klarowane i smażymy warzywa. Doprawiamy przyprawą Smak Natury, a następnie smażymy ok. 2-3 min. Następnie dokładamy je do odcedzonej z pozostałości ryb zupy.
5
Na tej samej patelni smażymy pstrąga (od strony skóry). Na kolejnej patelni będziemy smażyć grzanki z chleba razowego (delikatnie pokropione olejem rzepakowym).
6
Usmażone grzanki nacieramy ćwiartkami pomidora.
7
Do wywaru dorzucamy pokrojonego wcześniej pomidora, dodajemy kilka kaparów i serwujemy zupę z grzanką na dnie i smażonymi filetami z pstrąga.
