Przepis i sposób przygotowania na: Szynkowar - szynka z mielonej karkówki i szynki
Kroki postępowania
1
Karkówkę zmielić w maszynce do mięsa. Szynkę pokroić w kostkę (ok. 2 x 2 cm). Oba mięsa wymieszać. Dodać pieprz, sól, saletrę, ziele angielskie i liść laurowy. Mięso masować 15 minut po czym wsadzić do lodówki na dobę. Po upływie 12 godzin powtórnie wymasować ok. 10 minut.
2
Po upływie 24 godzin wyjąć mięso dodać wodę i żelatynę i dokładnie mieszać ok. 10 minut.
3
Szynkowar wyłożyć woreczkiem, na spód włożyć gałązkę rozmarynu. Ubijać mięso do czasu napełnienia szynkowaru. Na wierzch ułożyć czosnek. Zawiązać woreczek, zamknąć szynkowar.
4
Po tym czasie wyjąć szynkowar z lodówki, wyjąć szynkę. Smacznego!!
5
Szynkowar wsadzić do garnka z wodą na dno daje ściereczkę. Poziom wody 3 cm poniżej wieka szynkowaru. Parzyć szynkę 3,5 godziny w temperaturze 80'-85'. Po tym czasie wyłączyć palnik. Poczekać aż woda wystygnie. Szynkowar przełożyć do lodówki na co najmniej 12 godzin.
