Przepis i sposób przygotowania na: Rosół i mięsko z rosołu
Kroki postępowania
1
Mięso wołowe podzielić na pół i karkówkę na 3-4 kawałki. Wszystkie mięsa: wołowe, karkówkę, z indyka i z kurczaka umyć. Włożyć do garnka i zalać wodą (3 l). Gotować bez przykrycia na wolnym ogniu.
2
Opiec na palniku (z podłożoną blaszaną podkładką) obrane warzywa: cebula, seler, marchewki, pietruszka.
3
Ząbki czosnku przekroić na poł i dodać do gotującej się wody z mięsem, wrzucić też liście laurowe, kostkę rosołową z kury i kostkę rosołową wołową, ziarna pieprzu.
4
Jak woda z mięsem zewrze dodać marchewki (jeśli są małe to dać 4 sztuki całe a jeśli są duże to przeciąć na pół), kawałek selera, pietruszkę i cebulę.
5
Po półtorej godziny dolać do garnka 1 szklankę zimnej wody. Rosół w sumie gotować ok. 2 godziny aż mięso i warzywa będą miękkie (udziec z indyka można wyjąć po 1,5 godziny gdyż będzie już miękkie i żeby się nie rozpadło). W trakcie gotowania sitkiem zbierać powstałe „szumowiny”. Pod koniec gotowania dodać kurkumę i sól. Rosół podawać z ugotowanym makaronem. Rosół posypać koperkiem oraz natką pietruszki świeżą, mrożoną lub suszoną.
6
Po ugotowaniu rosołu wyjąć mięso łyżką cedzakową na talerz. Posypać je czosnkiem granulowanym, pieprzem czarnym mielonym, majerankiem, ziołami prowansalskimi i kurkumą (opcjonalnie). Dać mięso na rozgrzany olej, podlać odrobiną rosołu i dusić pod przykryciem ok. 10 minut z każdej strony. Po usmażeniu można dać na mięso łyżkę masła aby było soczyste.
