Cytrynowy filet z kurczaka w galarecie

Mięso z indyka gotujemy w osolonej wodzie przez 40 minut. Następnie zostawiamy w garnku na 30 minut. Wyjmujemy i studzimy. Pierś kroimy w plastry o grubości 4 mm i układamy na półmisku. Smarujemy sokiem z cytryny. Jajka gotujemy na twardo i rozgniatamy widelcem. Ogórki kroimy w drobną kostkę i dodajemy do jajek. Doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy majonez, koper i mieszamy. Wywar powstały od gotowania mięsa przecedzamy i wbijamy do niego białko, następnie wyjmujemy gdy się zetnie. Żelatynę rozpuszczamy w oczyszczonym wywarze, odstawiamy do ostygnięcia. Na kawałkach mięsa układamy plaster pomidora. Na to kładziemy łyżkę farszu. Zalewamy wszystko tężejącą żelatyną. Dekorujemy plasterkami cytryny oraz natką pietruszki. Wstawiamy do lodówki na kilka godzin.