Wiosenny krem z marchewki z marynowanym imbirem i krewetkami Roberta Sowy

Robert Sowa poleca:
W garnku rozpuścić masło z oliwą, dodać pokrojoną w kostkę cebulę, pokrojoną w plastry pietruszkę i marchew. Całość dusić przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodać drobno posiekany imbir, sok pomarańczowy i bulion. Gotować do momentu, aż warzywa będą miękkie (około 40 minut). Ugotowane warzywa zmiksować na jednolitą masę, dodać mleko kokosowe, śmietanę i posiekaną kolendrę, doprawić do smaku. Zupę zagotować. Jeśli będzie zbyt gęsta, można dodać większą ilość rosołu.
Tak przygotowany, aromatyczny krem marchewkowy podawać z usmażonymi na oliwie z czosnkiem krewetkami.