Przepis i sposób przygotowania na: szynkowar-pyszna domowa łopatka...
Kroki postępowania
1
boczek parzony pokroić na małe kawałeczki
2
ładny kawałek łopatki bez kości pokroić w 2-3 cm kawałki
3
przyprawa suszona: czosnek granulowany, majeranek, papryka, pieprz, kolendra, kminek, jałowieć, tymianek, bazylia - wsypać przyprawę, sól peklową, żelatynę, wodę i wszystko ręką dobrze wyrobić na kleistą masę
4
do szynkowara włożyć woreczek /niekoniecznie/ i wkładać mięso ubijając je łyżką, usunąć nadmiar powietrza i zawiązać worek
5
schować do lodówki na 2 dni - włożyć szynkowar do zimnej wody, włożyć termometr do wody i po osiągnięciu 85C parzyć /nie gotować/ 65 minut, szynkowar wyjmuję z wody lekko przestudzony i do lodówki najlepiej na całą noc - szynkowar polać gorącą wodą i mięsko samo wychodzi - jest sporo galaretki smacznej, zapach jest aromatyczny a mięsko jest przepyszne i "wiem, co jem"..............SMACZNEGO!!!
