Przepis i sposób przygotowania na: Torcik wiśniowa chmurka z bezami
Kroki postępowania
1
Spód: Mąkę łączymy z cukrem pudrem, proszkiem do pieczenia, żółtkami i masłem – szybko zagniatamy ciasto.
2
Formujemy kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na 60 minut do lodówki. Następnie ciastem wykładamy tortownice (u mnie 27cm) nakłuwamy widelcem.
3
Wstawiamy ciasto do nagrzanego do 190 stopni piekarnika na 20-25 minut – ma być zarumienione. Spód nasączamy delikatnie kompotem z wiśni
4
Przygotowujemy warstwę owoców: w 600 ml wrzącej wody rozpuszczamy 2 galaretki wiśniowe, przestudzamy wkładamy owoce i odstawiamy do czasu, aż galaretka z owocami zacznie tężeć.
5
Kiedy galaretka z owocami zacznie tężeć przekładamy na kruchy spód.
6
Krem: schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy serek mascarpone i miksujemy. W wodzie namaczamy żelatynę, podgrzewamy do rozpuszczenia. Gorącą żelatynę dodajemy do śmietany z mascarpone i szybo mieszamy.
7
Masę przekładamy na stężoną warstwę owoców.
8
Na wierzchu masy układamy beziki. Ciasto odstawiamy na minimum 2-3 godziny do lodówki.
