Przepis i sposób przygotowania na: Yufka z kurczakiem i warzywami
Kroki postępowania
1
Cebulę obrać, umyć i drobno posiekać. Chili umyć, oczyścić i również drobno posiekać. Paprykę i cukinię umyć i oczyścić, usuwając pestki, powięzi i końcówki. Cukinię pokroić wzdłuż na paski, po czym w poprzek na słupki. Paprykę pokroić na słupki tej samej szerokości, lecz długości ok. 2 cm. Mięso umyć i usunąć skórę. tłuszcz i kości. Pokroić w malutką - naprawdę malutką - kostkę. Odłożyć.
2
Na dużej patelni rozgrzać delikatnie łyżkę oleju. Wrzucić cebulę i chili, i smażyć cały czas mieszając mniej więcej 2-3 minuty. Nie rumienić - cebula powinna się zeszklić jedynie.
3
Dodać czerwoną paprykę i smażyć czasami mieszając 5 minut. Powinna zmięknąć.
4
Dodać cukinię i smażyć jeszcze 2 minuty. Całość przełożyć do miski.
5
Na tą samą patelnię wlać nieco więcej oleju i mocno rozgrzać. Wrzucić mięso i smażyć przez ok. 3 minuty stale mieszając. Mięso ma być usmażone, ale nie wysuszone. Dodać do warzyw i wymieszać.
6
Do całości dodać sumak, chili, kmin, kolendrę i doprawić solą.
7
Dodać jogurt i natkę i dokładnie wymieszać. Spróbować i ewentualnie doprawić wg własnego uznania.
8
Przygotować sobie miseczkę z wodą i pędzelek. I talerz. Na blacie rozłożyć arkusze ciasta. Złożyć na pół, zagiąć i ponownie rozłożyć. Przeciąć wzdłuż zagięcia - świetnie się sprawdza zwykłe niekarbowane radełko. Można zrobić to na pojedynczych arkuszach, ale jak się nabiera wprawy, to można za jednym zamachem wszystkie. Połowę ciasta schować do woreczka lub pod ściereczkę. Drugą złożyć na 3 części tak, aby powstały równe trójkąty. Zagiąć i rozłożyć. Znów przeciąć wzdłuż zagięć. Ułożyć jeden na drugim lub brać pojedyncze trójkąty - trzymając resztę pod przykryciem.
Brzegi ciasta posmarować delikatnie wodą. Na szerokim brzegu ułożyć łyżkę nadzienia formując wałeczek. Boki ciasta złożyć nieznacznie do środka i całość zawinąć. Dobrze zlepić. Odłożyć na talerz i przykryć np. arkuszem folii spożywczej.
Brzegi ciasta posmarować delikatnie wodą. Na szerokim brzegu ułożyć łyżkę nadzienia formując wałeczek. Boki ciasta złożyć nieznacznie do środka i całość zawinąć. Dobrze zlepić. Odłożyć na talerz i przykryć np. arkuszem folii spożywczej.
9
Powtórzyć z resztą trójkątów i drugą połową ciasta.
10
W rondlu lub na dobrej i nieprzywierającej patelni rozgrzać dobrze sporą ilość oleju. Smażyć partiami ze wszystkich stron na rumiano. Osuszyć na ręczniku papierowym i wyłożyć na półmisek lub na indywidualne talerzyki
11
W trakcie smażenia do miseczki wsypać Party Dip czosnkowy. Dodać majonez, jogurt i sok z cytryny. Dokładnie wymieszać i odłożyć na 5 minut. Przelać do sosjerki.
12
Podawać razem z nadziewaną kurczakiem i warzywami yufką.
