Przepis i sposób przygotowania na: Wątróbka drobiowa z pieczarkami
Kroki postępowania
1
Wątróbki umyć, oczyścić z resztek tłuszczu i żył, pokroić. Mały kawałek pozostawić w całości, większy przekroić na pół. Pieczarki oczyścić i pokroić w dużą kostkę lub ewentualnie na ćwiartki lub połówki - w zależności od wielkości (tak polecam). Natkę umyć, osuszyć i pokroić. Warzywa obrać, umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Rozgrzać 3 łyżki oleju na dużej patelni. Wrzucić pieczarki i smażyć chwilę do momentu, aż odparuje cały płyn, mieszając od czasu do czasu. Nie przysmażać.
Rozgrzać 3 łyżki oleju na dużej patelni. Wrzucić pieczarki i smażyć chwilę do momentu, aż odparuje cały płyn, mieszając od czasu do czasu. Nie przysmażać.
2
Dodać wątróbkę, wymieszać i chwilę podsmażyć, aby straciła swoją surowiznę.
3
Migdały grubo posiekać.
4
Dodać do wątróbki i wymieszać. Przykryć i dusić około 5-10 minut do miękkości
5
Odkryć, dodać garść natki, i mieszając smażyć ze 2 minuty. Zdjąć z ognia.
6
W międzyczasie w rondlu rozgrzać resztę oleju, dodając masło. Wrzucić marchewkę, rzodkiew i cebulę. Wymieszać. przykryć i dusić aż zmiękną - około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Nie rumienić - mam na myśli przede wszystkim cebulę.
7
Dodać przecier pomidorowy, wymieszać podsmażając, po czym oprószyć mąką.
8
Wymieszać ponownie i wlać bulion. Całość mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować 5 minut. Wlać wino i znów zagotować.
9
Dodać wątróbkę z pieczarkami, wymieszać i gotować, aż całość zgęstnieje - na niewielkim ogniu.
10
Rozłożyć do miseczek lub na talerze, posypać resztą posiekanej natki pietruszki i podawać. Najlepiej ze świeżym pieczywem.
