Przepis i sposób przygotowania na: Tarteletki z ricottą i truskawkami
Kroki postępowania
1
Migdały zmielić. Mąkę przesiać do miski robota (z plastikowym nożem lub końcówką do siekania ciasta kruchego) i wymieszać z cukrem pudrem i migdałami.
2
Dodać masło pokrojone na małe kawałki i posiekać na kruszonkę.
3
Dodać żółtko i mleko i połączyć.
4
Wyjąć z miski, owinąć w folię spożywczą i spłaszczyć na grubość około 2 cm. Wsadzić do lodówki na minimum 30 minut (do 3 dni).
5
Przygotować formę do muffinek i natłuścić. Nagrzać piekarnik do 200°C. Schłodzone ciasto podzielić na 12 części. Uformować kule i wsadzić pomiędzy dwie warstwy folii spożywczej (tej, którą było owinięte ciasto na przykład). Rozwałkować (oprószając dodatkowo mąką) na grubość 5 mm lub zgnieść - idealnie nadaje się do tego przyrząd do dzielenia ciasta w formie niedużej blaszki z podziałką, lub po prostu mały rondelek, którego dnem rozpłaszcza się świetnie.
6
Okrągłą foremką wyciąć krążki średnicy 8 cm...
7
...wyłożyć foremki do muffinek, spody nakłuć widelcem.
8
Przykryć kawałkami folii aluminiowej i obciążyć suchą fasolą. Resztki ciasta można zagnieść i wyłożyć natłuszczone foremki do tarteletek, bądź wyciąć ciasteczka. Piec na biało 20 minut, po czym usunąć folię z fasolą i piec jeszcze 5 minut na złoto. Ciasteczka piec około 10-15 minut bez przykrywania (znikną szybko). Wyjąć formę z piekarnika, odłożyć na 2-3 minuty, po czym bardzo delikatnie wyjąć ciasto z foremek - powinno już stwardnieć na tyle, aby nie było z tym żadnych problemów. Wystudzić całkowicie.
9
Opłukać truskawki i delikatnie osuszyć. Wymieszać ricottę z miodem na gładki krem. Dobrze, gdy ricotta pobędzie trochę w temperaturze pokojowej - łatwiej się rozetrze.
10
Rozłożyć krem do upieczonych tarteletek.
11
Owoce oczyścić z szypułek i pokroić wzdłuż na plasterki. Rozłożyć na kremie.
12
Ozdobić ewentualnie listeczkami mięty.
