Przepis i sposób przygotowania na: Wołowina w ciemnym piwie
Kroki postępowania
1
Mięso pokroić dosyć spore kawałki, przełożyć do miski.
2
Mąkę wymieszać z odrobiną soli i pieprzu, delikatnie oprószyć mięso mieszając.
3
Na ciężkiej patelni z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę oleju i podsmażyć połowę mięsa na dosyć dużym ogniu, aż mocno się zrumieni.
4
Gotowe kawałki przełożyć do rondla, a do nowej partii mięsa dodać kolejną łyżkę oleju. Powtórzyć operację - w razie potrzeby dodać odrobinę oleju.
5
W międzyczasie cebule i marchewki obrać i pokroić w plasterki.
6
Na pustą patelnię po mięsie wlać kolejną łyżkę oleju i wrzucić cebulę. Smażyć na niedużym ogniu mieszając aż lekko się zeszkli i delikatnie zmięknie. Przełożyć do mięsa.
7
Wlać następną łyżkę oleju i wrzucić marchewkę. Smażyć na sporym ogniu 2-3 minuty, aż zacznie lekko się rumienić. Też przełożyć do mięsa.
8
Też przełożyć do mięsa.
9
Na patelnię wlać 150 ml wody, zagotować mieszając i wlać do rondla razem z piwem.
10
Zagotować na dużym ogniu, po czym zmniejszyć ogień do absolutnego minimum (najlepiej na najmniejszym palniku), przykryć i dusić ok. 1,5-2 godzin. W razie potrzeby dolewać wodę po mniej więcej ok. 125 ml na raz. Mięso niech spokojnie się dusi do momentu, aż zmięknie. Sos będzie gęstniał zarówno dzięki mące, jak i rozgotowującej się systematycznie cebuli. Gdy mięso osiągnie dostateczną miękkość - doprawić solą i pieprzem wg uznania. Chwilkę pozostawić na ogniu wciąż pod przykryciem.
11
Podawać posypane posiekaną natką pietruszki. Najlepiej z gotowanymi ziemniakami, ale kasza też się sprawdzi.
