Łosoś na kremowej marchewce z kukurydzą i szczypiorkiem

Marchewkę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki.

Masło rozpuszczamy w garnuszku, dodajemy marchewkę, solimy i podsmażamy 3 minuty.

Zalewamy taką ilością wody aby marchewka była zakryta i dusimy po przykryciem aż zmięknie.

Pod koniec do smaku doprawiamy cukrem.

Podczas gdy marchewka się gotuje, natartego sokiem z cytryny łososia gotujemy na parze ok. 5 minut.

Składniki na sos mieszamy.

Szczypiorek drobno siekamy i mieszamy z kukurydzą, sokiem z limonki oraz szczyptą pieprzu.

Uduszoną marchewkę miksujemy na gładki krem.

Na dwóch talerzach układamy po połowie kremowej marchewki.

Na około wylewamy sos cytrynowy.

Układamy łososia a na nim po 2 łyżki salsy.

Danie podawałam z pieczonymi ziemniaczkami z rozmarynem.

Smacznego :)