Kotlet mielony na jesiennych warzywach

Ostrą paprykę oczyścić, pokroić w cienkie paski. Pora pokroić w grube plastry. Resztę warzyw po oczyszczeniu pokroić w słupki. Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, włożyć marchewkę, posolić i chwilę dusić pod przykryciem. Dodać paprykę, dynię i bulion, doprawić ziołami, pieprzem i solą. Po pięciu minutach dodać pora i kukurydzę. Dusić do miękkości warzyw. Dynia częściowo rozpadnie się zagęszczając sos.
W między czasie na drugiej patelni usmażyć kotlety. Składniki włożyć do miski, dokładnie wyrobić, uformować kotlety. Obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na rumiano z obu stron.
Kotlety podawać na warzywach, posypane koperkiem.