Domowa karkówka

1. Przyrządzić marynatę: do moździerza wsypać gorczycę, tymianek, ziele angielskie, grubą sól, czerwoną słodką paprykę, pieprz, wyrobić na "pył", kolejno dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz olej i utrzeć na pastę.
2. Mięso oczyścić, natrzeć przygotowaną marynatą i włożyć do garnka, na wierzch ułożyć liście laurowe, przykryć i odłożyć do lodówki na 12h.
3. Następnego dnia mięso wyjąć i obsmażyć z obu stron na złoty kolor.
4. Mięso wraz z tłuszczem przełożyć do brytwanki (lub naczynia żaroodpornego), przykryć i włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Po upływie ok 40 min mięso wyjąć, wlać czerwone wino i ponownie włożyć do piekarnika, piec ok 30 min.