Zupa krem z pieczonych pomidorów

Pomidory myjemy, osuszamy i kroimy na połówki lub ćwiartki. Paprykę czerwoną i chili rozcinamy, usuwamy pestki. Cebulę obieramy i kroimy w ćwiartki. Czosnek obieramy (2 ząbki mogą zostać w łupinach).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia przekładamy pomidory, paprykę, cebulę i czosnek, posypujemy wszystko solą i pieprzem i skrapiamy oliwą z oliwek. Między warzywa dajemy kilka listków bazylii i wstawiamy do piekarnika na ok. 45 minut.

Upieczone warzywa przekładamy do garnka, dodajemy pokrojone w kostkę suszone pomidory. Całość zalewamy rosołem/bulionem i gotujemy ok. 30 minut. Bazylię drobno siekamy dodajemy do zupy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem.
Jeśli chcemy otrzymać zupę krem należy ją zmiksować.