Pierogi z soczewicy z suszonymi grzybami i kapustą

Soczewice płuczemy, zalewamy wodą około 2 cm powyżej i gotujemy około 20 minut. Grzyby namoczone dzień wcześniej gotujemy do miękkości, osączamy i drobno kroimy. Cebulę kroimy w kostkę, podsmażamy na oleju, dodajemy posiekane grzyby i dusimy kilka minut. Kapustę płuczemy, kroimy , zalewamy niewielką ilością wody, dodajemy kminek i gotujemy do miękkości. Mieszamy wszystkie przygotowane składniki farszu, doprawiamy solą i pieprzem.
Z podanych składników na ciasto pierogowe zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy, wycinamy przy pomocy foremki lub szklanki placuszki. Na każdy nakładamy trochę farszu i zlepiamy brzegi. Gotujemy porcjami w osolonej wodzie przez około 3 minuty po wypłynięciu. Ugotowane podsmażamy na rumiano na oleju