Przepis i sposób przygotowania na: Domowa kiełbasa w osłonce
Kroki postępowania
1
Boczek pokroić w cienkie paski. Szynkę i karkówkę zemleć w maszynce z siatką o dużych oczkach.
2
Do mięsa dodać sól zwykłą i peklową, pieprz biały, majeranek i przeciśnięty czosnek. Dokładnie wymieszać, przykryć i wstawić w chłodne miejsce na 7 godzin.
3
Miód, pieprz czarny, żelatynę i wodę dokładnie wymieszać.
przygotować osłonki termokurczliwe ( ok. 1.5 m) - na kilka minut namoczyć w zimnej wodzie.
przygotować osłonki termokurczliwe ( ok. 1.5 m) - na kilka minut namoczyć w zimnej wodzie.
4
Mieszaninę wlać do zapeklowanego mięsa. mieszać ok 10 minut. Osłonkę z jednej strony ciasno zawiązać i napełniać mięsem, uważać by nie było powietrza. Po napełnieniu zawiązać dokładnie drugi koniec. Z podanej ilości mięsa wychodzi 3 kiełbasy o długości ok. 40 cm. Włożyć do lodówki na 12 godzin.
Po tym czasie włożyć do szerokiego garnka, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień do minimum i parzyć kiełbasę w temp 80 - 85*C 2 godziny i 20 minut.
Po tym czasie włożyć do szerokiego garnka, zalać zimną wodą i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć płomień do minimum i parzyć kiełbasę w temp 80 - 85*C 2 godziny i 20 minut.
