Przepis i sposób przygotowania na: Zupa z suszonych grzybów
Kroki postępowania
1
Z 3 pęczków włoszczyzny z dodatkiem liści laurowych, ziaren pieprzu, lubczyku i ziela angielskiego gotujemy esencjonalny bulion.
2
Suszone grzyby płuczemy pod bieżąca wodą, zalewamy niewielka ilością buliony i zostawiamy na 24h. Po tym czasie gotujemy. Kiedy grzyby będą miękkie wyławiamy je i kroimy w paski. Bulion w którym gotowały się grzyby łączymy z pozostałym. Cebule obieramy i drobno siekamy.
3
Na patelni rozgrzewamy masło i przesmażamy cebulkę aż będzie szklista. Dodajemy grzyby i smażymy razem jeszcze około 3-4 minut.
4
Grzyby z cebulką oprószamy mąką. Do zasmażki dodajemy szklankę wywaru. Całość przekładamy do wywaru warzywnego i gotujemy około 10 minut.
5
Śmietankę zahartowujemy gorącym wywarem i dodajemy do zupy. Dolewamy wino i doprawiamy do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Zupa najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy smaki się przejdą. Serwujemy z makaronem typu tagliatelle.
