Przyprawa warzywna uniwersalna - bez soli

Seler, marchewkę, pasternak i pietruszkę obrać i zetrzeć na średnich lub grubych oczkach tarki (można też zmiksować pulsacyjnie w malakserze - osobno marchewkę, a osobno jasne warzywa).
Listki selera i lubczyku (bez grubej łodygi) oraz natkę pietruszki i koperek drobno posiekać. Por pokroić jak najdrobniej.

Szerokie blaszki wyłożyć woskowanym papierem do pieczenia i cienką warstwą rozłożyć warzywa - osobno marchewkę, osobno jasne warzywa, a na oddzielnej blaszce zieleninę i por.

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzać do 65-70*C.
Wsunąć blaszki z warzywami, a drzwiczki piekarnika pozostawić lekko uchylone, wkładając w nie trzonek drewnianej łyżki lub kilka razy złożoną ściereczkę.

Warzywa często sprawdzać, mieszać i zamieniać miejscami blaszki.
Pilnować zieleniny, aby nie przeschła, bo straci kolor i aromat.

Warzywa ostudzić, wsypać do dużej miski i ostrożnie rozgnieść kawałki pałką od makutry albo dłonią.
Kiedy warzywa są sypkie dokładnie je wymieszać z zieleniną. Przełożyć do szczelnych słoiczków.

~ Stosować do zup, sosów, farszu, bigosu, gulaszu, wszelkich wywarów, duszonych warzyw, zapiekanek czy pasztetów.