Barszcz ukraiński z suszonymi grzybami

Fasolę moczymy przez noc, następnie ją płuczemy, zalewamy wodą, dodajemy żeberka , liść laurowy, ziele angielskie i gotujemy wywar. Gdy zacznie wrzeć dodajemy obraną włoszczyznę, opłukane suszone grzyby, trochę soli i cząbru. Gdy mięso i warzywa zmiękną, wyjmujemy je z wywaru (ugotowane i obrane mięso można wykorzystać do farszu np. do pierogów) i dodajemy obrane i starte na tarce o dużych oczkach buraki.

Jak już fasola będzie prawie miękka dodajemy poszatkowaną kapustę, przeciśnięte ząbki czosnku, pozostały cząber i majeranek. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cukrem i cytryną. Można dodać też ewentualnie kilka łyżek koncentratu z buraków. Gotujemy jeszcze chwilę.

Przed podaniem posypujemy świeżym tymiankiem.