Przepis i sposób przygotowania na: Bigos z kapusty kiszonej z karkówką i sokiem pomidorowym
Kroki postępowania
1
Kapustę opłukać (jeśli jest zbyt kwaśna) i zalać wodą w dużym garnku. Dodać kminek, jałowiec, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do czasu, aż zmięknie.
2
Plastry karkówki obsmażyć na rumiano na mieszaninie smalcu i oleju.
3
Mięsem nakryć podgotowaną kapustę, dolać trochę gorącej wody z rozpuszczoną przyprawą warzywną i nadal dusić pod przykryciem.
4
Kiedy mięso zmięknie przełożyć je na talerz i rozdrobnić - można pokroić lub porozrywać palcami na mniejsze kawałki. Dodać ponownie do kapusty.
5
Dosypać paprykę mieloną, trochę pieprzu i wymieszać dokładnie i dusić bez pokrywki, aż odparuje znaczna część płynu.
6
Zalać kapustę sokiem pomidorowym i dusić na niewielkim płomieniu, co jakiś czas mieszając, aż kapusta będzie niemal miękka.
7
Dosypać majeranek, czosnek granulowany i ew. nieco pieprzu.
8
Dusić jeszcze kwadrans.
9
Podawać z ulubionym pieczywem lub jako dodatek do obiadu.
