Bitki schabowe z duszonymi pieczarkami

Pieczarki oczyścić, obrać ze skórki i pokroić w cząstki. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i łyżkę klarowanego masła - włożyć grzyby, posolić i posypać świeżo zmielonym pieprzem, smażyć na sporym ogniu stale mieszając, aż będą zrumienione - w tym czasie pieczarki puszczą sok, który należy odparować. Gotowe przełożyć na talerzyk.

Schab rozbić jak na tradycyjne bitki. Na patelnię po pieczarkach wlać łyżkę oleju i mocno rozgrzać - położyć mięso (ja smażyłam dwa razy po dwie sztuki) i smażyć na sporym ogniu, aż się od spodu zarumieni.

Bitki odwrócić i dosmażyć z drugiej strony. Po zdjęciu z patelni, już na talerzu, posolić solą czosnkową. Na rozgrzaną patelnię ponownie przełożyć pieczarki i szybciutko podgrzać stale mieszając - można też ułożyć je na bitkach, aby mięso nie stygło kiedy grzyby się podgrzewają.

Podawać z frytkami z piekarnika, co znacznie obniży kaloryczność całego dania.