Cielęcina z brzoskwiniami i winogronami

Mięso umyć i osuszyć, rozbić tłuczkiem maczanym w wodzie. Płat natrzeć solą i pieprzem. Winogrona umyć, osuszyć, przekroić i usunąć pestki. Owoce rozłożyć na mięsie. Cielęcinę zwinąć i obwiązać nicią. W brytfannie rozgrzać olej, na tłuszczu obsmażyć mięso z obu stron. Brzoskwinie osączyć z zalewy. Do sosu wląc tyle brandy ale otrzymać ok. 300 ml płynu. Zagotować, dodać rum, sok i skórkę z cytryny, polać cielęcinę. Mięso piec w nagrzanym piekarniku przez godzinę, polewając sosem. Na ok. 20 minut przed końcem pieczenia roladę obłożyć połówkami brzoskwiń.