Przepis i sposób przygotowania na: Pierś zapiekana pod beszamelem z leśnymi grzybami
Kroki postępowania
1
Umyte i osuszone mięso dzielimy na mniejsze kawałki. Przyprawiamy do smaku solą i mielonym czarnym pieprzem, a następnie rumienimy z obydwu stron na rozgrzanych dwóch łyżkach margaryny wymieszanej z olejem.
2
Grzyby oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Z patelni ściągamy mięso i na pozostałym na niej tłuszczu smażymy leśne grzyby, przyprawiamy sola i pieprzem do smaku.
3
W rondelku przygotowujemy zasmażkę. W tym celu rozpuszczamy pozostałą margarynę i dodajemy mąkę pszenną i podsmażamy, uważając aby nie przypalić.
4
Przygotowaną zasmażkę rozprowadzamy wcześniej zagotowanym mlekiem i mieszamy cały czas trzymając na wolnym ogniu aby nie zrobiły się grudki i sos zgęstniał.
5
Do gotowego sosu beszamelowego dodajemy wcześniej podsmażone na tłuszczu grzyby leśne razem z zawartością patelni i mieszamy.Sos powinien nabrać lekko brązowej barwy.
6
Następnie dodajemy oscypka startego na tarce o dużych oczkach ( 2 łyżki startego sera zostawiamy) i mieszamy. Jeśli mamy problem z oscypkiem możemy użyć innego wędzonego sera. Próbujemy sos i jeśli zachodzi taka potrzeba doprawiamy jeszcze solą i mielonym czarnym pieprzem.
7
W naczyniu żaroodpornym układamy podsmażone mięso, polewamy sosem beszamelowym z dodatkami i posypujemy pozostawionym startym serem. Całość wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na kilkanaście minut, w zasadzie do momentu aż ser się ładnie rozpuści. Podajemy z np. ugotowanym ryżem.
