Leczo z soczewicą

Cebulę drobno kroimy. W garnku rozgrzewamy łyżkę oliwy. Wrzucamy cebulę i podsmażamy.
Pieczarki kroimy drobno. Dodajemy do garnka i chwile podsmażamy.
Paprykę i kabaczek kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka. Zalewamy 2-3 szklankami bulionu warzywnego.
Dusimy ok. 40 min.
Soczewicę przepłukujemy i gotujemy ok. 15 min na wolnym ogniu w lekko osolonej wodzie. Odcedzamy i wrzucamy do garnka z warzywami.
Kiedy warzywa będą miękkie doprawiamy solą, pieprzem, gałką muszkatołową, imbirem, papryką słodką i ostrą oraz curry.