Syrop jeżynowy

Jeżyny myjemy i przesypujemy do garnka. Mieszamy z cukrem i pozostawiamy pod przykryciem na przynajmniej 1h aż owoce puszcza sok. Dolewamy wodę i gotujemy na małym ogniu kilka minut od zagotowania, aż jeżyny zaczną się rozpadać i powstanie sporo soku. Przecedzamy całość przez sitko i ponownie podgrzewamy niemal do wrzenia. Gorący syrop przelewamy do wyparzonych lub wysterylizowanych butelek. Nie wymaga pasteryzacji.