Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Wieprzowina w słoiki

3.0
(11)
Czas
Czas: 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 5+ os.

Składniki:

mięso wieprzowe 1,7 kg
Czosnek suszony Prymat 1 opakowanie
Zioła prowansalskie suszone Prymat 1 łyżka
majeranek 1/2 łyżki
Stek z grilla Prymat 1 łyżka
sól 1 łyżka
olej 3 łyżki
Żelatyna wieprzowa Prymat 2 czubate łyżki
Sól peklowa drobnoziarnista Prymat 1 łyżeczka
ziele angielskie 16 ziarenek
Liść laurowy suszony Prymat 1 duża sztuka
smalec 100 g

Przepis i sposób przygotowania na: Wieprzowina w słoiki

Kroki postępowania

1
Mięso (karkówka, łopatka, mięso gulaszowe) pokroić na ok. 5 cm kawałki.
Krok 1 - Wieprzowina w słoiki foto
2
Na mięso wysypać czosnek granulowany, zioła, przyprawę gruboziarnistą i sól.
Krok 2 - Wieprzowina w słoiki foto
3
Mięso dokładnie obtoczyć przyprawami i ziołami. Odłożyć do lodówki na ok. 3 godziny.
Krok 3 - Wieprzowina w słoiki foto
4
Po tym czasie na patelni rozgrzać olej. Wrzucić do niego część mięsa i lekko obsmażyć (tylko tyle, żeby pory mięsa się zamknęły).
Krok 4 - Wieprzowina w słoiki foto
5
Podsmażone mięso przełożyć do miski. Na patelnię wrzucić następną partię mięsa, lekko obsmażyć. W ten sam sposób podsmażyć resztę mięsa.
Krok 5 - Wieprzowina w słoiki foto
6
Żelatynę namoczyć w pół szklanki zimnej wody.
Krok 6 - Wieprzowina w słoiki foto
7
Namoczoną żelatynę wlać na patelnię, na której podsmażało się mięso i rozpuścić ją podgrzewając (nie gotować). Do żelatyny dodać sól peklową. Wlać 4 szklanki wody, dokładnie wymieszać.
Krok 7 - Wieprzowina w słoiki foto
8
Podsmażone mięso rozłożyć do ok. półlitrowych słoików do mniej więcej połowy ich wysokości.
Krok 8 - Wieprzowina w słoiki foto
9
Przygotowanym płynem zalać mięso. Do każdego słoika włożyć po 2 ziarenka ziela angielskiego i po małym kawałki liścia laurowego.
Krok 9 - Wieprzowina w słoiki foto
10
Do każdego słoika włożyć też po kawałku smalcu. Jak mięso było mocno poprzerastane tłuszczem, to smalec można pominąć.
Krok 10 - Wieprzowina w słoiki foto
11
Brzegi słoików wytrzeć do sucha, słoiki zakręcić.
Krok 11 - Wieprzowina w słoiki foto
12
Słoiki z mięsem pasteryzować w garnku z wodą ok. 2 godziny. Na drugi dzień ponownie pasteryzować w ten sam sposób kolejne 60 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu, np. w lodówce.
Krok 12 - Wieprzowina w słoiki foto

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

adelajda 02.08.2014 14:56
robiłam ostatnio schabik podobnie
Alex_M 15.07.2014 09:07
dobre mięsko! :)
gacopierz23 04.06.2014 14:33
pamiętam takie robiła babcia pycha
Grazyna0211 25.05.2014 12:28
pyszne mięsko własnej produkcji
Lidzia 25.05.2014 07:04
Bardzo smaczne.
Adamorek 24.05.2014 23:25
dobra na wycieczki
Lis 24.05.2014 22:48
Smakowite te mięsko:)
Janina 24.05.2014 22:27
Świetne mięsko;)
as28 24.05.2014 21:07
mniam mniam

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak