Przepis i sposób przygotowania na: Polędwiczki wieprzowe z suszonymi pomidorami
Kroki postępowania
1
Pomidory przełożyć do miski i zalać gorącą przegotowaną wodą.
2
Odłożyć na 15 minut, po czym wyjąć, lekko odcisnąć i równie lekko osuszyć na ręczniku papierowym. Wodę spod pomidorów zachować.
3
Pomidory grubo pokroić i wrzucić do innej miski. Obrać 2 ząbki czosnku i drobno posiekać. Dodać do pomidorów razem z oberwanymi listkami tymianku i 3 łyżkami oliwy. Dobrze wymieszać.
4
Mięso umyć, osuszyć i odciąć cienkie końcówki - zużyć je do innego dania. Mięsa powinno zostać ok. 70-80 dag (przyznaję - nie ważyłam). Oczyścić je ze zbędnego tłuszczu i błon, naciąć ostrym nożem wzdłuż przez środek - nie przecinając do końca - i rozłożyć niczym książkę. Napełnić większą ilością pomidorów
5
i złożyć z powrotem w całość, dobrze zakładając przecięty brzeg.
6
Związać bawełnianym sznurkiem i oprószyć solą i pieprzem.
7
Na dużej patelni rozgrzać resztę oliwy wrzucając na koniec obrany i zgnieciony lekko ząbek czosnku. Dodać mięso i obsmażyć na złoty kolor ze wszystkich stron
8
Polać winem i poczekać aż wyparuje - na sporym ogniu.
9
Gdy to się stanie, zmniejszyć ogień do małego, dodać resztę suszonych pomidorów i smażyć podlewając systematycznie niedużą ilością wody spod pomidorów przez około 30 minut. Mięso należy często obracać.
10
Zdjąć mięso z patelni, odłożyć na talerz, przykryć folią aluminiową i odstawić na 5 minut. Na patelnię wlać ewentualnie resztki wody pomidorowej, mocno je redukując - powinien pozostać gęsty sos w niewielkiej ilości i pachnące pomidory. Czosnek wyrzucić. Z mięsa usunąć sznurki, pokroić je w plastry - pod lekkim skosem najlepiej.
11
Podałam z ziemniakami i sałatą z winegretem, ale jednogłośnie stwierdziliśmy, że... najlepsze do tego dania będą przypiecki (u mnie w księdze). Sałata pasuje idealnie.
