Zakwas z czerwonych buraków

Surowe, dokładnie umyte buraki czerwone obrać i pokroić w cienkie plastry; włożyć do czystego słoika, przekładając ząbkami czosnku przekrojonymi na pół, dodać listek laurowy i ziele. Zalać ciepłą, przegotowaną wodą - tak by pokryła buraki. Przykryć gazą lub ręcznikiem papierowym, odłożyć w ciepłe miejsce na kilka dni. Jeśli wytworzy się piana po kilku dniach to można ją zamieszać lub ściągnąc łyżką. Zakwas jest gotowy po ok 5-6 dniach