Polska ricotta

Serwatkę mieszamy ze świeżym mlekiem i podgrzewamy do temperatury około 85-90 stopni. Podobnie, jak w przypadku przygotowywania domowego twarogu, nie możemy dopuścić do zagotowania się mleka, więc jeśli tylko mamy taką możliwość, dobrze jest zmierzyć temperaturę termometrem.

Do serwatki z mlekiem dodajemy ocet winny i podgrzewamy jeszcze około 10 minut, kilka razy w tym czasie mieszając.

Przecedzamy przez durszlak wyłożony gazą lub cienką ściereczką i gdy nadmiar płynu już spłynie, zawijamy gazę.

Domową ricottę wstawiamy do lodówki na 2 godziny i po tym czasie wykorzystujemy do przyrządzenia pierogów, naleśników zapiekanych z serem czy innych potraw.