Kokosowe placuszki z jogurtem i melonem w karmelowym sosie

Roztapiamy masło i lekko studzimy. W misce mieszamy wiórki kokosowe, mąkę, proszek do piecznia, cukier waniliowy i szczyptę soli. Dodajemy płynne letnie masło, mleko (lub maślankę) oraz jajko. Miksujemy do połączenia składników. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy placuszki z obu stron na złoto.
Karmel: W garnku karmelizujemy cukier, zalewamy śmietanką i gotujemy ok 5 min na wolnym ogniu. Odstawiamy do wystudzenia. Prażymy łyżkę wiórków na suchej patelni. Melona kroimy, część wydrążamy kulką. Ukłądamy placuszki na talerzu, polewamy jogurtem i kładziemy plasterek melona. Polewamy wszystko sosem karmelowym i posypujemy prażonym kokosem.