Przepis i sposób przygotowania na: Żurek na domowym zakwasie z pulpecikami
Kroki postępowania
1
Do czystego słoika, lub jak u mnie, dzbanka, wlać 500 ml przegotowanej ciepłej ale nie gorącej wody. Dołożyć łyżkę zakwasu żytniego (jak na chleb – przyspieszy to produkcję zakwasu na żurek) i wymieszać dokładnie. Wsypać mąkę i dokładnie, trzepaczką wymieszać. Czosnek obrać i razem z zielem angielskim i liśćmi laurowymi wrzucić do dzbanka. Wymieszać.
2
Przykryć górę listkiem ręcznika papierowego i przymocować gumką. Zostawić w ciepłym pomieszczeniu na kilka dni. Ja gotowałam na nim zupę po 4 dniach :)
3
Warzywa obrać, umyć. Ziemniaki i marchew pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka, zalać wodą i gotować. Seler i pietruszkę zetrzeć na tarce i wrzucić do garnka, lekko posolić i gotować do miękkości warzyw.
Następnie wlać porcję domowego zakwasu na żurek (można dodać więcej mąki z dna – zupa będzie wtedy gęstsza), zamieszać i gotować chwilę.
Następnie wlać porcję domowego zakwasu na żurek (można dodać więcej mąki z dna – zupa będzie wtedy gęstsza), zamieszać i gotować chwilę.
4
Cebulkę pokroić w kostkę, przesmażyć na 1 łyżce masła, dodać do zupy.
5
W międzyczasie przygotować pulpeciki: mięso mielone wymieszać z przyprawą i jajkiem, dodać kaszę i dokładnie wyrobić masę. Odstawić na 10 minut. Następnie wrzucać na lekko osolony wrzątek małe kuleczki. Gotować 10 minut, odcedzić. Wrzucić do żurku.
6
Doprawić zupę solą do smaku, dodać pieprz i majeranek. Zagotować.
