Kuskus curry na kolorowo

Kalafiora myjemy, kroimy w małe różyczki. Pozostałe warzywa kroimy w kostkę lub plasterki, fasolkę w ok 1 cm kawałki. Kalafiora gotujemy w pół litra bulionu do miękkości. Odcedzamy. W drugim garnku gotujemy w pół litra bulionu najpierw najtwardsze warzywa: marchewkę, fasolkę, paprykę, gdy juz będą na pół miękkie dorzucamy resztę warzyw. Odcedzamy. Pestki dyni prażymy na suchej patelni. Rozgrzewamy oliwę na patelni, podsmażamy rozgnieciony ząbek czosnku. Dodajemy wszystkie przyprawy i zalewamy 1/2 l bulionu. Zagotowujemy i wsypujemy kaszę kuskus. Ściągamy z ognia, przykrywamy i odstawiamy na 7 min. Po tym czasie mieszmy kuskus z warzywami. Robimy sos: jogurt doprawiamy przyprawami i mieszamy z posiekanym czosnkiem. Wierzch posypujemy papryką. Nakładamy na talerze porcje kuskusu z warzywami, posypujemy pestkami dyni i podajemy z przygotowanym sosem jogurtowym.