Duszony schab na warzywnej pierzynce

1. Schab myjemy, suszymy ręcznikami papierowymi i przyprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni przez 2 minuty z każdej strony.

2. Na rozgrzanym maśle klarowanym przesmażamy drobno pokrojony czosnek i cebule w piórka. Dodajemy poszatkowaną w paski paprykę i obrane ze skórki i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiamy sola i przesmażamy razem. Dodajemy pół litra bulionu i przekładamy do warzyw schab. Całość dusimy pod przykryciem prze 15 minut a następnie zdejmujemy pokrywkę i gotujemy na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Serwujemy z kluseczkami lub ziemniakami.