Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku II, odc. 36: Tarta z cebulą i boczkiem jak w Strasburgu
Kroki postępowania
1
Na patelni rozgrzewamy olej i dusimy na niej pokrojoną w pióra cebulę. Na drugiej patelni smażymy boczek (bez dodatkowego tłuszczu).
2
Zagniatamy ciasto z mąki, masła, dodając wodę i doprawiając solą. Posypujemy stolnicę/ blat mąką i rozwałkowujemy ciasto na średniej grubości płat. Formę do tarty smarujemy dokładnie masłem i oprószamy mąką. Ciastem wykładamy formę.
3
Nakłuwamy spód ciasta widelcem.
4
Układamy na spodzie folię aluminiową, wysypujemy na nią np. fasolę (która nie spali się w piekarniku a jednocześnie swoim ciężarem przytrzyma ciasto w trakcie pieczenia).
5
Tak przygotowane ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 ° C na 10-15 min. Po 10 min sprawdzamy.
6
Cebulę doprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem Prymat.
7
Do miski wlewamy mleko i śmietanę, doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszamy i dodajemy żółtka. Dokładnie mieszamy. Na końcu dodajemy starty ser. Usmażoną cebulę przekładamy do naczynia, aby ostygła.
8
Upieczone ciasto wyjmujemy z piekarnika, zdejmujemy folię i fasolę z wierzchu. W misce mieszamy cebulę z boczkiem i przygotowaną śmietaną.
9
Na upieczone ciasto wkładamy przygotowany farsz. Resztą sosu śmietanowego polewamy farsz z wierzchu. Tak przygotowaną tartę wkładamy do piekarnika na 180-190 ° C na ok. 30-40 min, ale tu także sprawdzamy nożem stopień upieczenia (jeśli nóż jest czysty ciasto jest upieczone). Tartę podajemy z ogóreczkami konserwowymi Smak.
