Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku, odc. 19: Śledź marynowany Escabeche
Kroki postępowania
1
Śledzia kroimy na dość duże kawałki.
2
Aby przygotować marynatę na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, siekamy drobno czosnek i smażymy na małym ogniu przez ok. 1,5 minuty.
3
Następnie dodajemy puree pomidorowe,
4
... dolewamy wino i odrobinę octu.
5
Doprawiamy szczyptą soli i pieprzem, dodajemy liść laurowy i odrobione papryki ostrej, mieszamy. Dusimy na małym ogniu przez 10-15 min.
6
W międzyczasie przygotowane śledzie wkładamy do lodówki.
7
Na koniec do marynaty dodajemy niewielką ilość oleju. Przekładamy marynatę do wystudzenia, a później na 5 minut do lodówki.
8
Schłodzone śledzie i marynatę wyciągamy z lodówki i jeżeli będziemy podawać od razu, to wykładamy śledzie z marynatą na talerze, a jeżeli potrawa ma być na później to wkładamy śledzie do marynaty i dajemy z powrotem do lodówki.
9
Bon apetit.
