Krem z kalarepy pod francuską czapeczką

Obieramy cebulkę i kroimy w kostkę. Kalarepki myjemy, odcinamy zielone częsci i końcówki. Obieramy i kroimy w kawałki. Rozgrzewamy masło w rondelku i szklimy na nim cebulę. Dodajemy kalarepę i chwilę dusimy razem. Oprószamy cukrem i zalewamy bulionem. Gotujemy do miękkości. Ściągay zupę z ognia i miksujemy na purre. Dodajemy śmietanę, zagotowujemy i doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Przelewamy zupę do kokilek. Ciasto francuskie rozwijamy i wycinamy kółka większe niż średnica kokilek. Nakładamy na kokilki, smarujemy rozkłóconym jajkiem i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 st, aż ciasto się ładnie zrumieni. Z resztek ciasta można zrobić paluszki albo serduszka. Wystarczy je oprószyc papryką i posypać startym żółtym serem. Serwujemy razem z zupą.