Sernik wiedeński z polewą czekoladową

Dno tortownicy (średnia 26 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, boki wysmarować masłem.

Sernik:
Ser zmielić trzy razy. Masło roztopić i ostudzić. Białka oddzielić od żółtek.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą jasną masę. Stale miksując dodawać stopniowo ser i proszek budyniowy. Następnie dodać masło i zmiksować do połączenia.

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Masę białkową dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Przelać do tortownicy.

Piec w piekarniku nagrzanym do 170 stopni ok. 60 minut do tzw. suchego patyczka. (piekłam 50 minut). Po tym czasie sernik zostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach jeszcze 30 minut. Następnie ostudzić na blacie i schłodzić w lodówce przez noc.

Polewa czekoladowa: 
Czekoladę drobno posiekać. Umieścić w miseczce, dodać śmietankę i podgrzewać w kąpieli wodnej aż czekolada się rozpuści i składniki się połączą. Polewę czekoladową ostudzić, gdy zacznie gęstnieć posmarować sernik.

Sernik przechowywać w lodówce, podawać w temperaturze pokojowej.

Smacznego!