Muffinki cytrusowe

Otręby zmielić na mąkę. W dwóch osobnych pomnikach wymieszać składniki sypki i płynne. Połączyć obie mieszanki, dodać kandyzowane skórki cytrusowe. Foremki do muffinek wypełnić do ¾ wysokości. Piec przez 15-18 minut w 180 stopniach C. Ostudzić.
Przygotować krem: Cytryny po sparzeniu wrzątkiem ocieramy ze skórki. Wyciskamy sok z cytryn. Do soku dodajemy skórkę z jednej cytryny. Resztę pozostawiamy do dekoracji. Sok wlewamy do rondelka razem z cukrem i gotujemy przez 10 minut. Studzimy. Dodajemy śmietanę i jajka, mieszamy i gotujemy na małym ogniu przez 5-7 minut aż krem zgęstnieje. Wystudzoną masę przekładamy do szprycy i wyciskamy na muffinki. Całość dekorujemy reszta startych skórek cytrynowych i gwiazdkami.