Przepis i sposób przygotowania na: Maritozzi Romani
Kroki postępowania
1
Wodę wraz ze skórką pomarańczową zagotować,wyłączyć źródło ciepła i ostudzić wodę do temperatury letniej;
2
Drożdże rozpuścić w aromatyzowanej wodzie;
3
Dodać ok. 100 g mąki,wymieszać i zostawić na 1h przykryte ściereczką;
4
W naczyniu umieścić pozostałe składniki (oprócz oleju i śmietanki)i dodać wyrośnięty rozczyn;
5
Zacząć wyrabiać aż ciasto uzyska...
6
...gładką i śliniącą konsystencję; Następnie dodać olej i kontynuować wyrabianie jeszcze kilka minut;
7
Wyrobione ciasto przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 8h lub na noc;
8
Po tym czasie wyciągnąć ciasto z lodówki;
9
Odrywać kawałki ciasta (po ok- 80-100g)i formować kulkę zwaijając brzegi ciasta pod spód;
10
Kulkę ciasta kłaść na stolnicy i ruchem "do przodu i do tyłu" uformować z niej podłuży rulonik;
11
I tak aż do wykończenia ciasta; Maritozzi ułożyć na blaszcze pokrytej papierem do pieczenia,przykryć ścierczką lub folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia ( 1h jeśli temperatura powyżej 25 stopni, 2h jeśli temperatura pomieszczenia jest niższa niż 25 stopni)
12
Piekarnik rozgrzać do 180 stopni; Wyrośnietę Maritozzi posmarować rotrzepanym jajkiem;
13
Piec 15 minut w temp. 180 stopni;
14
Gdy Maritozzi się pieką przygotować syrop do posmarowania wierzchu ( 2 łyżki cukru, 1 łyżka wody, 1 łyżka soku z cytryny lub pomarańczy, doprowadzić do wrzenia i lekkiego zgęstnienia syropu;
15
Jeszcze gorące posmarować syropem;A następnie odstawić do wystygnięcia;
16
Ubić śmietankę z 1 łyżką cukru pudru;
17
Maritozzi przekroić wzdłuż ale nie do końca i "otwartą" część wypełnić bitą śmietaną;
18
Smacznego!
