Pierogi z soczewicą i żółtym serem

Soczewicę wypłukać zalać 2 szklankami wody, dodać oregano, bazylię, sól i gotować do miękkości około pół godziny.Po ugotowaniu odparować, rozgnieść częściowo łyżką lub tłuczkiem, albo jak przepuścić przez praskę. Osobiście jak trochę ziaren jest w całości więc tylko rozgniatam.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na tłuszczu. Ser żółty zetrzeć na tarce do sera. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić pieprzem

Z mąki, jajka i wody zagnieść ciasto na pierogi. Rozwałkować cienko, wyciąć szklanką kółka i po nałożeniu farszu zlepić rogi. Ja swoje robiłam przy użyciu foremki do pierogów. Ugotować w osolonej wodzie przez około 2-3 minuty.

Po ostudzeniu podsmażyć na rumiano na tłuszczu. Podawać z czerwonym barszczykiem lub surówką