Mezze maniche rogate z kulkami mięsnymi w sosie neapolitańskim

Zaczynam od sosu. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę i dodać drobno pokrojoną szalotkę z czosnkiem i podsmażyć na jasnozłoty kolor. Dodać pomidory posolić i popieprzyć do smaku, dodać oregano. Całość zmiksować blenderem, żeby sos był gładki i dusić na wolnym ogniu.
W tym czasie wstawić wodę na makaron dobrze posoloną. Następnie mięso włożyć do miski dodać jajka, posiekaną drobniutko szalotkę, czosnek i przyprawić wg uznania solą, pieprzem, ziołami. Dokładnie wymieszać i formować malutkie kuleczki. Włożyć je do pyrkającego się sosu i dusić przez ok 15-20 minut. Jeżeli robimy duże kulki to czas ich gotowanie się wydłuży. W razie gdyby sos bardzo zgęstniał można podlać odrobiną wody. Całość połączyć z ugotowanym makaronem all dente, ja bardzo obficie posypuję parmezanem, świeżą bazylią i wołam: Obiad!