Tort z truskawkami i bitą śmietaną nasączony wiśniówką z sokiem bananowym

Jajka ubijamy wraz z ¾ szklanki cukru za pomocą miksera przez około 6 minut. Następnie dodajemy 2 łyżki cukru waniliowego, mąkę pszenną i ziemniaczaną. Ciasto wylewamy na formę o średnicy ok. 20 cm wyłożoną papierem do pieczenia.

Biszkopt pieczemy w piekarniku nagrzanym na 160 stopni przez ok. 35 minut, do tzw. suchego patyczka. Po tym czasie, gdy już będzie całkiem wystudzony równamy górną część biszkoptu, a następnie przekrawamy go poziomo na 3 równe części.

Każdą część nasączamy wiśniówką zmieszaną z sokiem bananowym, zwracając szczególną uwagę na brzegi biszkoptu. Następnie smarujemy dżemem dwie spodnie warstwy.

Żelatynę dokładnie rozpuszczamy w 5 łyżkach gorącej wody. Śmietanę ubijamy mikserem na najwyższych obrotach wraz z ¼ szklanki zwykłego cukru i ekstraktem waniliowym. Gdy śmietana będzie odpowiednio ubita, zmniejszamy obroty i dodajemy do niej przestudzoną żelatynę.

Na dwa dolne biszkopty nasączone i posmarowane dżemem, wykładamy ubitą śmietanę.
Pokrojone na mniejsze kawałki truskawki kładziemy na bitą śmietanę, postępując w taki sam sposób przy każdej warstwie.

Boki tortu również smarujemy bitą śmietaną i dodatkowo osypujemy pokruszonym biszkoptem, pozostałym po równaniu górnej jego części.

Tort wkładamy do lodówki na co najmniej 5 godzin, najlepiej całą noc do całkowitego stężenia.