Bigos

Kapuste kiszoną 3-krotnie płuczemy z nadmiaru kwasu, odciskamy i gotujemy do miękkości. Głowkę kapusty szatkujemy i gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z dodatkiem przypraw. Kiedy obie kapusty będą miękkie łączymy je ze sobą. Kiełbasę, cebulę i pieczarki kroimy na półtalarki - podsmażamy. Łopatkę z dodatkiem dowolnych przypraw zapiekamy w piekarniku, studzimy, kroimy w niewielkie kawałki i razem z powstałym sosem przekładamy do bigosu, wędlinę kroimy w kostkę. Łączymy ze sobą wszystkie skłądniki, dodajemy przecier, podlewamy winem. Doprawiamy do smaku.
Oczywiście ... najlepsze bigosy najlepiej smakują wtedy gdy nabiorą tzw. \"mocy urzedowej\" czyli na drugi, trzeci dzień.