Sałatka Apollo

Ugotowane ziemniaki mundurkach i buraki obrać , pokroić w plasterki.
Seler umyć, obrać zalać osoloną wrzącą wodą z dodatkiem mleka.
Gotować pod przykryciem na półmiękko.
Wyjąć z wody, ostudzić, pokroić plastry, skropić sokiem z cytryny.
Truflę pokroić w plasterki.
Ułożyć na talerzu kompozycję z przygotowanych warzyw.
Polać sosem winegret wymieszanym z maderą.